MENU

O mně

Asi se trochu odliším od ostatních vinařství, ale narovinu, nejsem několikátá generace vinařů a ani jsem nezdědil postupy výroby vína po svých předcích. Ruku na srdce, dnes by taková výroba nebyla ani kvalitativně dostačující :-).

Jsem také na Facebooku

Asi se trochu odliším od ostatních vinařství, ale narovinu, nejsem několikátá generace vinařů a ani jsem nezdědil postupy výroby vína po svých předcích. Ruku na srdce, dnes by taková výroba nebyla ani kvalitativně dostačující :-).

Proč Mladý vinař?

Jako 15ti letý začínající vinař, jsem často slýchával od různých lidí jejich názory, že dobré víno jde koupit spíše u starého vinaře. A protože mám rád výzvy, zkouším dokázat, že i mladší vinaři mají svoji filosofii ve výrobě vín. Začal jsem od píky, jako je pořizování pozemků k sázení nových vinic a postupné vybavování malého vinařství. V dnešní době obhospodařuji 1ha vinic v obci Milotice u Kyjova a to odrůdy: Veltlínské červené rané, Muškát moravský, Rulansdké šedé a modré, Malverina, Hibernal, Pálava, Sylvánské zelené, Sauvignon a Dornfeldr. Pracuji moderní  technologií a enologií, která je pro kvalitu vína v dnešní době  nezbytně nutná. Dobrá kvalita začíná už prací ve vinici, proto je potřeba získat každý rok co nejkvalitnější surovinu v podobě zralých a zdravých hroznů. Důležité je  pak šetrné zpracování při odzrnění hroznů a lisování. Pro bezproblémové a průběžné kvašení mladých vín jsou získané mošty odkalovány a zakvašeny ušlechtilými kvasinkami. Na veškeré kvašení mladých vín pak dohlíží řízené kvašení (chlazení moštů) bez kterého již dnes nejde vína vyrábět. Následůje 6ti mesíční zrání a školení vín na jemných kvasničních kalech pro dosažení co možná nejlepšího výsledku.

Červená vína jsou vyráběna fermentací ve vinifikátoru. Po alkoholové fermentaci je u červených vín  provedena jablečno-mléčná fermentace, což je přeměna kyseliny jablečné obsažené ve všech mladých vínech na mléčnou kyselinu, která je pro  chuťové vlastnosti mnohem přijatelnější a kulatější. Aroma těchto vín pak směřuje do marmeládových a smetanových tónů. Červená vína potřebují zrát ve dřevě a proto je nechávám po dobu 12 měsíců zrát v sudech barrique, kde získají krásnou aromatiku vanilky a tmavé čokolády spojenou s červenými plody. Po vyškolení jsou všechna vína lahvována do lahví o objemu 0,75litrů a uzavřena korkem DIAM, nebo šroubovým uzávěrem.

Aktuálně pro Vás mám celkem 4 vín.
 Vytisknout ceník

Pinot Noir 2015 Barrique - suché

Obrázek produktu

Co může být lepší než Pinot výzrálý 12 měsíců na barriqovém dubovém sudě?K tmavým masům jako dělané.Vůně karamelu a chuť tmavé čokolády, tak tohle je přesně náš Pinot :-)

220 Kč

Veltlínské červené rané 2016 - suché

Obrázek produktu

Tuhle Večerku vám fakt doporučuji, je mladá a voňavá po přezrálé hrušce.Chuť je decentní a příjemná jak dělané pro každodení posezení u telky.

130 Kč

Muškát moravský 2016 - suché

Obrázek produktu

Mladý muškát je fakt pecka v aromatice, ve které najdete limety a citrusy.Nabudí vás svěžestí a chutnou lehkostí při které si uvědomíte, že 1 láhev je málo! :-)

145 Kč

Dornfelder 2015 Barrique - suché

Obrázek produktu

Excelentní Dornfeldr s vůní po borůvkách v tmavé čokoládě a marmeládě.12 měsíců vyzrával v barriqovém sudu, aby vám nyní ukázal svoji krásu.

220 Kč

Nenašli jste, co jste hledali?
Nabízím také

Degustace/ubytování