MENU

Asi se trochu odliším od ostatních vinařství, ale narovinu, nejsem několikátá generace vinařů a ani jsem nezdědil postupy výroby vína po svých předcích. Ruku na srdce, dnes by taková výroba nebyla ani kvalitativně dostačující :-).

Proč Mladý vinař?

Jako 15ti letý začínající vinař, jsem často slýchával od různých lidí jejich názory, že dobré víno jde koupit spíše u starého vinaře. A protože mám rád výzvy, zkouším dokázat, že i mladší vinaři mají svoji filosofii ve výrobě vín.Začal jsem od píky, jako je pořizování pozemků k sázení nových vinic a postupné vybavování malého vinařství.

V dnešní době obhospodařuji 1ha vinic v obci Milotice u Kyjova a to odrůdy: Veltlínské červené rané, Muškát moravský, Rulansdké šedé a modré, Malverina, Hibernal, Pálava, Sylvánské zelené, Sauvignon a Dornfeldr. Pracuji moderní  technologií a enologií, která je pro kvalitu vína v dnešní době  nezbytně nutná. Dobrá kvalita začíná už prací ve vinici, proto je potřeba získat každý rok co nejkvalitnější surovinu v podobě zralých a zdravých hroznů. Důležité je pak šetrné zpracování při odzrnění hroznů a lisování. Pro bezproblémové a průběžné kvašení mladých vín, jsou získané mošty odkalovány a zakvašeny ušlechtilými kvasinkami. Na veškeré kvašení mladých vín, pak dohlíží řízené kvašení (chlazení moštů) bez kterého již dnes nejde vína vyrábět. Následuje 6ti mesíční zrání a školení vín na jemných kvasničních kalech pro dosažení co možná nejlepšího výsledku.

Červená vína jsou vyráběna fermentací ve vinifikátoru. Po alkoholové fermentaci je u červených vín  provedena jablečno-mléčná fermentace, což je přeměna kyseliny jablečné obsažené ve všech mladých vínech na mléčnou kyselinu, která je pro chuťové vlastnosti mnohem přijatelnější a kulatější. Aroma těchto vín pak směřuje do marmeládových a smetanových tónů. Červená vína potřebují zrát ve dřevě a proto je nechávám po dobu 12 měsíců zrát v sudech barrique, kde získají krásnou aromatiku vanilky a tmavé čokolády spojenou s červenými plody. Po vyškolení jsou všechna vína lahvována do lahví o objemu 0,75litrů a uzavřena korkem DIAM, nebo šroubovým uzávěrem.

Aktuálně pro Vás mám celkem 11 vín.
Nyní doprava zdarma při odběru 1 kartonu a více.

blank

Pálava 2017 - polosladké

Pálava ve výběru z hroznů vás překvapí už na nos vůní po mandarinkové kůře. V chuti se snoubí sladkost květového medu, která prodlužuje vínu jeho perzistenci.

225 Kč
blank

Hibernal 2017 - suché

Tento Hibernal vás zaujme svojí vůní červeného grepu a jemného černého rybízu.To všechno doplní pikantní kyselinka, kterou Hibernal zdědil po jednom svém rodiči Ryzlinku.

165 Kč
Obrázek produktu

Pinot Noir 2016 ELEMENTS - suché

Co může být lepší než Pinot výzrálý 12 měsíců na barriqovém dubovém sudě?K tmavým masům jako dělané.Vůně karamelu a chuť tmavé čokolády, tak tohle je přesně náš Pinot :-)

225 Kč
Obrázek produktu

Rulandské šedé 2017 - polosladké

Stará francouská odrůda, která je u zákazníků ve velké oblibě, pro svoji krásnou medovou vyzrálost v aroma a příjemný zbytkový cukr v chuti.

165 Kč
Obrázek produktu

Solaris ,,BOBULÁČ´´ 2017 ELEMENTS - Sladké

Novinka v našem sortimentu.Solaris bobulový výběr.Peckovní aroma bílého rybízu a angreštu a k tomu výrazný zbytkový cukr.

250 Kč
Obrázek produktu

Black Hill cuvée 2017 - polosuché

Black Hill je cuvée z mé nejstarší vinice, jedná se o kombinaci Sylvánského a Sauvignonu. Aromatika vína směřuje do vůně zeleného bombónu a čerstvého ovoce.

145 Kč
Obrázek produktu

Tramín 2017 ELEMENTS - polosladké

Tramín má svoji fantastickou vůni rozkvetlé růže a fialek.Chuť je delikátní s příjemně medovým zbytkovým cukrem.

225 Kč
Obrázek produktu

Pink Pinot 2017 - polosuché

Naše letošní novinka v podobě růžovky z Pinot noir, jde o víno vyrobené z modrých hroznů.Zaujme vás expresivní vůní zralého banánu a decentního zbytkového cukru.

145 Kč
Obrázek produktu

Veltlínské červené rané 2017 - suché

Tuhle Večerku vám fakt doporučuji, je mladá a voňavá po přezrálé hrušce.Chuť je decentní a příjemná jak dělané pro každodení posezení u telky.

145 Kč
Obrázek produktu

Muškát moravský 2017 - suché

Mladý muškát je fakt pecka v aromatice, ve které najdete limety a citrusy.Nabudí vás svěžestí a chutnou lehkostí při které si uvědomíte, že 1 láhev je málo! :-)

145 Kč
blank

Cabernet sauvignon 2017 ELEMENTS - suché

Excelentní Cabernet  s vůní po tmavé čokoládě a marmeládě z ostružin.

225 Kč

Nenašli jste, co jste hledali?
Nabízím také

Degustace/ubytování