MENU

O mně

Asi se trochu odliším od ostatních vinařství, ale narovinu, nejsem několikátá generace vinařů a ani jsem nezdědil postupy výroby vína po svých předcích. Ruku na srdce, dnes by taková výroba nebyla ani kvalitativně dostačující :-).

Jsem také na Facebooku

Asi se trochu odliším od ostatních vinařství, ale narovinu, nejsem několikátá generace vinařů a ani jsem nezdědil postupy výroby vína po svých předcích. Ruku na srdce, dnes by taková výroba nebyla ani kvalitativně dostačující :-).

Proč Mladý vinař?

Jako 15ti letý začínající vinař, jsem často slýchával od různých lidí jejich názory, že dobré víno jde koupit spíše u starého vinaře. A protože mám rád výzvy, zkouším dokázat, že i mladší vinaři mají svoji filosofii ve výrobě vín. Začal jsem od píky, jako je pořizování pozemků k sázení nových vinic a postupné vybavování malého vinařství. V dnešní době obhospodařuji 1ha vinic v obci Milotice u Kyjova a to odrůdy: Veltlínské červené rané, Muškát moravský, Rulansdké šedé a modré, Malverina, Hibernal, Pálava, Sylvánské zelené, Sauvignon a Dornfeldr. Pracuji moderní  technologií a enologií, která je pro kvalitu vína v dnešní době  nezbytně nutná. Dobrá kvalita začíná už prací ve vinici, proto je potřeba získat každý rok co nejkvalitnější surovinu v podobě zralých a zdravých hroznů. Důležité je  pak šetrné zpracování při odzrnění hroznů a lisování. Pro bezproblémové a průběžné kvašení mladých vín jsou získané mošty odkalovány a zakvašeny ušlechtilými kvasinkami. Na veškeré kvašení mladých vín pak dohlíží řízené kvašení (chlazení moštů) bez kterého již dnes nejde vína vyrábět. Následůje 6ti mesíční zrání a školení vín na jemných kvasničních kalech pro dosažení co možná nejlepšího výsledku.

Červená vína jsou vyráběna fermentací ve vinifikátoru. Po alkoholové fermentaci je u červených vín  provedena jablečno-mléčná fermentace, což je přeměna kyseliny jablečné obsažené ve všech mladých vínech na mléčnou kyselinu, která je pro  chuťové vlastnosti mnohem přijatelnější a kulatější. Aroma těchto vín pak směřuje do marmeládových a smetanových tónů. Červená vína potřebují zrát ve dřevě a proto je nechávám po dobu 12 měsíců zrát v sudech barrique, kde získají krásnou aromatiku vanilky a tmavé čokolády spojenou s červenými plody. Po vyškolení jsou všechna vína lahvována do lahví o objemu 0,75litrů a uzavřena korkem DIAM, nebo šroubovým uzávěrem.

Aktuálně pro Vás mám celkem 9 vín.
 Vytisknout ceník

Malverina 2015 - polosladké

Obrázek produktu

Malverina je nová zajímavá odrůda, která snoubí aroma kořenitosti se zbytkovým cukrem v dochuti.Letos dozrála do výběrové cukernatosti a je to fakt pecka!

120 Kč

Hibernal 2015 - polosuché

Obrázek produktu

Tento Hibernal vás zaujme svojí vůní červeného grepu a jemného černého rybízu.To všechno doplní pikantní kyselinka, kterou Hibernal zdědil po jednom svém rodiči Ryzlinku.

120 Kč

Pinot Noir 2014 - suché

Obrázek produktu

Co může být lepší než Pinot výzrálý 12 měsíců na barriqovém dubovém sudě?K tmavým masům jako dělané.Vůně karamelu a chuť tmavé čokolády, tak tohle je přesně náš Pinot :-)

180 Kč

Rulandské šedé 2015 - polosladké

Obrázek produktu

Stará francouská odrůda, která je u zákazníků ve velké oblibě, pro svoji krásnou medovou vyzrátost v aroma a příjemný zbytkový cukr v chuti.

140 Kč

Sylvánské zelené 2015 - suché

Obrázek produktu

Sylvánské zelené je již tradicí našeho malého butikového vinařství.Jde o starou a velmi zajímavou odrůdu, která se hned tak často nevidí.Ochutnejte vůni posečené louky a jemně šťavnatou ovocnou chuť.

120 Kč

Friendly Pinot cuvée 2015 - polosuché

Obrázek produktu

Rulandské bílé+šedé Spojení dvou mladých vinařů se společnou filosofií a myšlenkou jak spojit dva výjimečné pinoty s odlišným terroir v jedno velké víno.  Poměr kupáže 1:1, metoda Sur-lie, zrání na dřevě = osobité víno!!!

180 Kč

Veltlínské červené rané 2015 - suché

Obrázek produktu

Tuhle Večerku vám fakt doporučuji, je mladá a voňavá po přezrálé hrušce.Chuť je decentní a příjemná jak dělané pro každodení posezení u telky.

105 Kč

Muškát moravský 2015 - suché

Obrázek produktu

Mladý muškát je fakt pecka v aromatice, ve které najdete limety a citrusy.Nabudí vás svěžestí a chutnou lehkostí při které si uvědomíte, že 1 láhev je málo! :-)

120 Kč

Dornfelder rosé 2015 - polosuché

Obrázek produktu

Roséčko z Dornfeldru je dominantní s vůní lesních jahod doplněnou o dochuť jogurtu a karamelu.

100 Kč

Nenašli jste, co jste hledali?
Nabízím také

Degustace/ubytování